佳縣美食

2018/5/31 9:33:37

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手工掛面滴雞蛋


說起佳縣,除了紅棗之鄉你還應該知道同樣不遜色的是手工掛面,佳縣的手工掛面距現已經有200多年的歷史,一直保留著傳統的制作工藝制作工序極其復雜光醒面就四次從切條、盤條到上架晾曬包裝至少經過十幾道工序,佳縣的手工掛面再配上羊肉丁丁臊子、酸湯或者滴雞蛋因為有著增強免疫力、改善貧血、平衡營養吸收的功效,成了榆林的婆姨們坐月子最佳餐食。                                                                                   

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包頭肉


包頭肉的做法是將豬頭生切成塊,用大火熬煮,加入鹽、姜沫、藿香沫等調料,直到用手可以撕下肉為止,撕下后將其切成細條或者薄片,再放入鹵湯之中,文煮片刻后出鍋,放入盆內,倒入鹵湯,輕拍加固,待其冷卻凝固后,再切成小片,點蘸用蒜、醋和鹽制成的拌料,即可食用。包頭肉鮮嫩爽滑,酸香濃郁,質嫩爽口,回味無窮。


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馬蹄酥


佳縣名食馬蹄酥,因形似馬蹄而得名,又名蜜碗,是佳縣特色小吃。原是佳縣民間走親訪友時的名貴糕點,現已成為尋常百姓的美味佳肴。馬蹄酥有幾百年的制作歷史,它的制作方法相對簡單:每三斤白面,加十個雞蛋和一斤蜂蜜,將面和勻,搟成半寸厚,切成手掌大的方塊,捏成碗狀,入油鍋炸熟即可食用。馬蹄酥色澤褐黃,紋層清晰,咬上去脆酥綿甜,香味四溢。


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酥餃

佳縣酥餃來源很早,具體時間無從考證,其外形美觀,因其形似蒸角,口感香酥故名酥餃。酥餃主要原料是面粉、白砂糖、熟豬油和酥油等。其特點是甜美可口,清香酥脆,是頗受人們喜愛的甜食面點。



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