吳堡美食

2018/5/31 15:26:04

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雞蛋爬漏粉

雞蛋爬漏粉是吳堡地道的特色小吃,選材講究,工藝精密,程序嚴謹。選粉要先觀其色,以干凈、半透明的灰白色為上,出鍋后才會晶瑩剔透,婀娜如脂。雞蛋要以鄉下的土雞蛋為上佳。做時要掌握好火候與速度,先將蔥花爆出香味后放入線粉炒熱,后加入放花椒粉、味精、適量鹽,并將打好的蛋液澆在線粉上,用猛火炒均勻即成。上桌后集色、香、味、形、神于一身。

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空殼月餅

吳堡月餅,又稱提糖月餅,吳堡人俗稱糖餅,它的制作工藝說簡單也不簡單,關鍵在于技巧,要有一定的功夫。主要制作流程為制餡—和面—包餡—成形—鏊烤—爐烤??诟兴痔?,老少皆宜。

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空心掛面

張家山鎮空心掛面是一種古老的傳統面食小吃。其傳承一直是口頭相傳,據當地的政府考證,最早有記載空心掛面的做法是在明萬歷年間,而據當地的老百姓介紹,空心掛面在明朝就已經流傳了很久,民間俗稱空心掛面,官方稱千年手工掛面,主要產自于吳堡縣張家山鎮的張家山村、冉溝村、高家塄村。



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